"红参是将水参(生人参)蒸煮或干燥而成的人参,
是一种传统的药材,也是一种具有代表性的现代健康功能食品。"
"在蒸煮过程中,成分会发生变化,人参皂苷(Rg1、Rb1、Rg3)
含量会增加,
同时还会产生新的有效成分。"
用90~100°C的蒸汽将水参蒸煮2~3小时后干燥。
水分含量很低,可以长期保存。
它是一种存在于多种植物中的天然化合物,
具有抗炎、抗氧化、降低胆固醇等健康益处。
它呈红褐色,有别于白参。
在蒸煮过程中,成分会逐渐稳定,体内吸收率也会增加。
它是一种仅存在于人参类(人参、红参、山参等)中的特殊皂苷,
能够通过增强免疫力、改善疲劳、提高记忆力、抗氧化维护健康。